Jest absolwentem Wydziału Jazzu Akademii Muzycznej w Katowicach. Jego droga muzyczna rozpoczęła się od studenckich formacji. Najpierw był pianistą zaistniałego w 1983 roku „New Coast”, chwilę później „Still Another Sextet” –zwycięzcy Grand Prix „Jazz Juniors 1984”. Rok później powstał „Walk Away”, zespół, w którym razem z czterema kolegami rozpoczął karierę zespołową od zdobycia głównej nagrody festiwalu „Jazz nad Odrą” 1985. Przez lata „Walk Away” przyjął zaproszenia na wiele światowych festiwali, koncertów w ponad 30 krajach. Rokrocznie zespół zdobywał miano „Zespołu elektrycznego roku” w ankiecie „Jazz Top” czytelników „Jazz Forum”. W latach 1985 – 1997, tylko z „Walk Away” nagrał dziewięć płyt. Od 1986 roku był członkiem „Young Power”, nowoczesnej jak na tamte lata formacji prowadzonej przez Krzysztofa Popka. W 1993 roku wspólnie z Bernardem Maseli założył duet „Back In”, poszerzony później o znakomitego perkusjonistę - Nippy Noya z Indonezji. Duet wydał jedną płytę – „Electric Live”.

W czasie stałej współpracy z istniejącymi zespołami, równolegle koncertował z czołówka polskich jazzmanów – instrumentalistów. Współpracował też z większością nazwisk polskiej wokalistyki jazzowej lat 80, 90-tych, m.in: Urszulą Dudziak, Ewą Bem, Grażyną Łobaszewską, Markiem Bałatą, Ewą Urygą, Lorą Szafran. Z wieloma z nich współpraca zaowocowała wydaniem płyty.

Od połowy lat 90-tych zagrał wiele tras koncertowych z wielkimi nazwiskami jazzu. 1996 - Frank Gambale tour, 1997 - Didier Lockwood tour, „Susan Weinert & Cezary Konrad Band”, 2005 - „Polish – American Summer Dream Band” ze Steve Loganem. Koncertował również z takimi artystami jak: Eric Marienthal, David Fiuczynski, Mino Cinelu, Chester Thompson, David Friesen, Bill Evans, Cindy Blackman, Carmine Appice, Dean Brown. Ostatnim międzynarodowym projektem było utworzenie w 2009 roku „Susan Weinert & Zbigniew Jakubek Urban Groove Ensamble”. Niezależnie od grania jazzu współtworzy międzynarodowy „Visegrad Blues Band”, zespół grający bluesa i rock 'n' roll.

Rok 2002 był początkiem działalności kwartetu „Ścierański, Napiórkowski, Jakubek, Dąbrówka”. Zespół istnieje, choć koncertuje okazjonalnie. W 2004 roku powstał „Zbigniew Jakubek Quartet”, który współtworzą na scenie: Marek Raduli, Tomasz Grabowy i Artur Lipiński. To bardzo ważny muzycznie projekt, efekt doświadczeń wielu lat scenicznej i muzycznej egzystencji. Formacja, która jest spełnieniem muzycznej wizji Jakubka. Z pewnością atutem są oryginalne, autorskie kompozycje lidera, jak również indywidualne brzmienie poszczególnych muzyków.

Oprócz działalności kojarzonej ze scena jazzową, od 1985 roku Zbigniew Jakubek ma na koncie współpracę z wieloma znanymi nazwiskami polskiej sceny pop, by wymienić: M. Szcześniak, M. Jeżowska, L. Szafran, R. Rynkowski, Z. Wodecki. Grał w orkiestrach: „Alex Band”, „Kukla Band”, „Big- band W. Pieregorólki”, „After Touch”, które wspierał również jako aranżer. Wziął udział w większości polskich festiwali piosenki. Współpracował z Polską Orkiestrą Radiową, z wieloma Filharmoniami. Ma na koncie wiele nagranych płyt jako sideman. Był koproducentem piosenki Mietka Szcześniaka na Eurowizję 1999.

Od 2003 roku jest wykładowcą Wydziału Muzyki Uniwersytetu Rzeszowskiego, aktualnie na stanowisku profesora nadzwyczajnego. Współtworzył kierunek „Jazz i Muzyka Rozrywkowa” na Wydziale Muzyki UR, który sukcesywnie jest rozwijany. Jest również wykładowcą Wydziału Artystycznego UMCS Lublin. Wielokrotnie zapraszany do prowadzenia zajęć na warsztatach muzycznych, postanowił zainicjować własny projekt - Bieszczadzkie Warsztaty Muzyczne, które istnieją od 2015 roku. Od lat bierze udział w pracach jury wielu konkursów, od klasycznych po rozrywkowe. Od 2013 współtwórca porjektu „Art. Celebration”, który istnieje w ramach festiwalu „Wschód Kultury” w Rzeszowie.

Graduated from the Academy of Music in Katowice in the department of jazz and pop music. He is a professional piano, keyboard player and music arranger. He has been acting since 1983 in many music groups and formations as the instrumentalist and arranger.

He takes part in many studio productions as a sideman. Jakubek is the most recognizable with the Polish formation “Walk Away”, in which he had been playing for 12 years. From the very beginning of his carrier he was pianist of many big bands: “Alex Band”, “Kukla Band” etc. and with the Warsaw Chamber Orchestra among others. Concerning the Polish scene, there are many famous musicians who used to work with him; such as: Scieranski, Raduli, Napiorkowski, Konrad, Dabrowka, Lewandowski, Pilichowski, Grabowy, Maseli, Dudziak, Urbaniak etc.

Zbigniew Jakubek also cooperated with many foreign musicians like Eric Marienthal, Frank Gambale, Didier Lockwood, Cindy Blackman, Carmine Appice, Bill Evans, Mino Cinelu, Nippy Noya, Dave Fiuczynski, David Friesen, Dean Brown, Susan and Martin Weinert. He worked with jazz, soul and rock singers and jazz, blues, rock formations. Currently, he is a founder and member of quartet consisted of such instrumentalists as Scierański, Napiorkowski, Dąbrowka and Jakubek as well. He has also been working with polish pop artist.

The carrier of Zbigniew Jakubek is enriched with vast choice of compositions, arrangements and several dozen records. Since 2004 he is owner of Quartet, most important musician project. This band is on base friends, very good musicians: Damian Kurasz – guitar, Tomasz Grabowy – bass, Wojciech Fedkowicz – drums. In the meantime he works as a lecturer of jazz music at the Department of Music, Rzeszow University in Poland.